Ingredientes
6 alcachofras grandes
8 xícaras (chá) de água
1/2 limão
Molho
1/2 xícara (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (chá) de mostarda
Salsa picada
Sal a gosto
Modo de Preparo
Corte o talo perto da base e lave a alcachofra em água corrente abrindo bem as pétalas para que a água penetre. Após lavá-las bem,corte as pontas das pétalas das alcachofras, deixando-as todas com a mesma altura. Retire as pétalas mais duras e esfregue as partes cortadas no limão. Ferva a água com sal e coloque as alcachofras, junto com metade de um limão. Cozinhe 30 minutos em fogo baixo. Escorra e deixe esfriar. Retire com uma colherzinha, a parte fibrosa central de cada alcachofra. Retire todas as pétalas, cubra os fundos com papel alumínio e leve à geladeira. Enquanto isso, misture num recipiente os ingredientes do molho. Retire os fundos das alcachofras do alumínio e arrume-os em uma travessa, sobre as pétalas reservadas. Espalhe por cima o molho preparado e leve novamente à geladeira, até a hora de servir.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 120 minutos
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